#agenciapyme- Muchas bondades se le atribuyen al chocolate: Que estimula el sistema nervioso, digestivo, circulatorio, que es un antioxidante, que es excelente frente a la tristeza, la ansiedad, pero que está más allá de lo científicamente comprobado, es que es una delicia por la que se derriten millones de personas.
Existen muchas formas de comerlo y una de ellas, quizás la más novedosa y expectante es en una cata de chocolate y café. En Cali, Chocolates Santa Teresa, organiza esta actividad, única en esa ciudad, donde los asistentes aprenden más sobre estos productos y sus sabores y olores, prueban cafés de diferentes regiones y hacen un recorrido por sus historias; después en un conversatorio comentan sus experiencias al calor de una taza de café y por supuesto de un rico chocolate. Esta actividad es conducida conjuntamente por María del Cármen Terán, una de las socias de Santa Teresa, y Gustavo Valderrama, catador internacional certificado y creador de la marca de café Oscura Pasión.
También ofrecen catas especializadas con Mayumi Ogata, socia de Cacao Hunters, empresa caucana Medalla de Oro en el International Chocolate Awards 2015.
Acerca de Chocolates Santa Teresa
Chocolates Santa Teresa es una empresa familiar que nació en el 2009 para compartir la pasión por el chocolate, de la mano y con el tesón de la pareja de esposos Maria del Camen Terán y Yan Delplace
Empezaron elabora
ndo chocotejas, un producto muy tradicional en Perú, país donde Yan aprendió a fabricarlas con la receta original. Las fabricaban artesanalmente en su casa y las vendían a familiares y amigos y en la oficina. Cada vez los conocían y les compraban más. Entonces abrieron un punto de venta en el que, además de vender chocotejas, hacían trufas belgas y otro tipo de chocolates.
Fue así como se hizo muy importante aprender más sobre cacao y chocolate y lo hicieron de la mano de expertos como José Ramón Castillo, maestro chocolatero y fundador de la Chocolatería QUE BO!-, el belga Jacques Vergote y a través de cursos en el SENA y otras academias gastronómicas. “Colombia tiene uno de los mejores cacaos del mundo, pero no hay cultura del chocolate”, dice Maria del Cármen. Por eso su empresa se ha propuesto no solo vender chocolates sino oportunidades de vivir experiencias alrededor del chocolate y el cacao.
En efecto, entrar a Chocolates Santa Teresa es descubrir un viaje sensorial a través de la vista, el olfato y el gusto. A las personas se les asesora y se les pregunta de entrada cómo les gusta el chocolate.
Para esta empresa es importante rescatar las frutas colombianas, es así como combinar ingredientes básicos del chocolate con uchuva, café, maracuyá y chontaduro.
Explicando el origen de su nombre, María del Cármen nos comenta que el nombre es un homenaje a una persona que se llamaba así y cocinaba como los ángeles. También en recuerdo a Santa Teresa, fundadora de las carmelitas descalzas, comunidad reconocida por preparar deliciosos dulces y postres.
Todos sus productos son elaborados con chocolate 100% manteca de cacao , contrario a lo que come la mayoría de colombianos: coberturas con sabor a chocolate, que contienen grasas hidrogenadas perjudiciales para la salud.
Volviendo a la necesidad de ir construyendo una cultura alrededor del consumo de chocolate, Santa Teresa también ofrece talleres básicos y prácticos de chocolatería en donde Yan y María del Carmen enseñan a preparar estas delicias. Todo un compartir alrededor del chocolate.
Su oferta abarca chocotejas, trufas, bombones, frutos secos recubiertos de chocolate y fresas con chocolate, y venden sobre todo en Cali y eventualmente en otras ciudades. Pretenden posicionarse en esa ciudad como ícono y referente. Y esta intención ha dado sus frutos, en el mes de agosto de 2016, Yan Delplace estuvo entre los 5 mejores chocolateros artesanales de Colombia en el Primer Concurso de Chocolatería artesanal organizado por Fedecacao, en Floridablanca Santander. Y en el mes de noviembre fueron invitados a preparar el postre en el evento para embajadores “Colombia a la Carta” organizado por el Ministerio de Agricultura en Bogotá.
Para este año proyectan expandir más su oferta de postres con chocolate y realizar talleres de chocolatería para niños, como temática en fiestas de cumpleaños, educando así a los futuros consumidores.
Cel contacto: (+57) 3183446136 – 3174052420
Email: contacto@chocolatessantateresa.com
Cali-Colombia
*Fotos cortesía Lente Culinario
