#Agenciapyme- De comidas exóticas y singulares está llena Colombia a lo largo y ancho; sabores y colores con una variedad que invitan a cualquier comensal a deleitarse con ellos. Y es ahí precisamente, en la variedad de los ingredientes locales, en donde María Angélica Herrera basó sus recetas para crear un nuevo concepto de waffles.
Es comunicadora social, con maestría en Escrituras Creativas, pero su curiosidad y pasión por la gastronomía la llevaron a desarrollar su emprendimiento en este tema y, desde hace año y medio, darle forma a Local, una propuesta gastronómica en la que convergen los ingredientes locales y naturales, el comercio justo y una nueva forma del waffle. Así surgen los waffles en presentación de pincho, los cuales el cliente arma a su gusto escogiendo entre tres masas: de quínoa, de amaranto o de avena y zanahoria; también escoge el relleno (queso o jamón) y un complemento con el cual se recubre el waffle: Complemento costeño (queso crema con palmito de cangrejo y mango) o de hogao (guiso criollo). Adicionalmente, existe una opción para los que prefieren el dulce: el complemento con trozos de fresa y banano bañados en miel 100% natural o chocolate.
Con el tiempo, Local ha diseñado una segunda línea de waffles, pensando en aquellos clientes que privilegian lo tradicional sobre lo natural; así, se crean los Waffles Típicos, los cuales llevan los sabores de algunos de los platos autóctonos colombianos (lechona, arepa boyacense y calentado) a la presentación tradicional del waffle, creando una galleta crocante.
Por el momento, Local ha tenido presencia en diferentes ferias de Bogotá, entre ellas El Macarenazo, la feria de Jóvenes Empresarios en Corferias, las Ferias Agroecológica de la Uniminuto y otras ferias de emprendimiento.
Como proyectos a corto plazo, María Angelica quiere seguir impulsando las dos líneas de waffles y la línea de jugos a base de frutas naturales dentro de los cuales está el jugo de frutos rojos, la lulada de coco y el jugo verde. Así mismo, una de las metas es extender la oferta a eventos privados, llevando los waffles y jugos a fiestas infantiles, eventos empresariales o reuniones familiares; y en unos meses contar con un espacio propio en el que los clientes puedan disfrutar de la propuesta de Local todos los días.
Ante todo lo Local en producción
En Local, aparte de los sabores locales, se exalta la producción local. Mediante el contacto directo con productores campesinos de Guasca, Subachoque y Usme, Local busca que el origen de sus productos sea limpio e incluso orgánico, y así garantizar la calidad, frescura y el valor nutritivo de los waffles y jugos que ofrece.
Ser todera en su empresa, una gran carrera en la universidad de la vida
Para María Angelica emprender ha sido una experiencia difícil pero muy enriquecedora y considera que ha sido la mejor etapa de su vida. No se arrepiente de nada a pesar de los obstáculos que suelen surgir cuando uno se lanza de cabeza a cumplir sus sueños y hacer lo que le apasiona. Ser todera en la empresa le ha permitido crecer y aprender viviendo de primera mano todo lo que conlleva montar empresa, algo que no se aprende únicamente en una universidad.
Cel Contacto: 3103227714
Correo: local.natural.co@gmail.com
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